Sistem Monitoring Suhu dan Kelembaban serta Pengaturan Suhu Ruang Fermentasi Tape Ketan Berbasis IoT menggunakan Protokol MQTT
DOI:
https://doi.org/10.30811/litek.v23i2.123Keywords:
ESP32, IoT, MQTT, Suhu dan Kelembaban, Tape KetanAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem pemantau suhu dan kelembaban serta pengontrol suhu ruang fermentasi tape ketan berbasis Internet of Things (IoT). Sistem menggunakan ESP32 sebagai pengendali, sensor DHT22 untuk mengukur suhu dan kelembaban, relay untuk mengendalikan lampu pemanas dan kipas, serta protokol MQTT dengan broker HiveMQ Cloud untuk pertukaran data dengan aplikasi Flutter. Suhu ruang fermentasi menggunakan setpoint 30°C dengan tiga kondisi pengendalian, yaitu suhu di bawah 29,5°C untuk menyalakan lampu dan mematikan kipas, suhu 29,5–30,5°C untuk mematikan kedua aktuator, dan suhu di atas 30,5°C untuk menyalakan kipas dan mematikan lampu. Pengujian dilakukan selama dua hari untuk mengevaluasi pembacaan sensor, respons kontrol suhu, komunikasi MQTT, serta kondisi suhu dan kelembaban ruang fermentasi. Hasil pengujian menunjukkan rata-rata suhu sebesar 30,39°C dan kelembaban sebesar 97,01% RH, dengan rentang suhu 26,0–32,4°C dan kelembaban 86,1–100% RH. Suhu lebih sering berada di atas setpoint 30°C sehingga sistem belum sepenuhnya mampu mempertahankan suhu pada kondisi optimal. Pengujian komunikasi menunjukkan 14 dari 14 perintah berhasil diterima dan dijalankan oleh ESP32, sehingga tingkat keberhasilan pada skenario pengujian yang dilakukan mencapai 100%. Pengujian sensor terhadap alat ukur standar menghasilkan rata-rata error sebesar 0,65% untuk suhu dan 1,75% untuk kelembaban. Kelembaban hanya dipantau dan belum dikendalikan secara otomatis. Setelah dua hari fermentasi, tape ketan menunjukkan tekstur yang lebih lunak, aroma khas fermentasi, dan terbentuknya cairan hasil fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem dapat digunakan untuk membantu pemantauan kondisi ruang fermentasi serta pengendalian suhu secara otomatis dan manual.
Downloads
References
Kusumah, R., Islam, H. I., & Sobur, S. (2023). Sistem Monitoring Suhu dan KELEMBABAN BERBASIS INTERNET of Things (IoT) pada Ruang Data Center. Journal of Applied Informatics and Computing, 7(1), 88-94.
Handy, M. V., & Pardede, M. (2022). Implementasi Protokol MQTT dan Nodered untuk Pemantauan Suhu dan Kelembapan Ruang Kelas Berbasis IoT. Teknologi Rekayasa Jaringan Telekomunikasi, 2(2), 14–28. Retrieved from https://ojs.polmed.ac.id/index.php/TRekRiTel/article/view/1751.
Sani, S. P., Lifwarda, L., Dahlan, A. A., & Yulindon, Y. (2022). Perancangan Sistem untuk Monitoring Suhu dan Kadar Alkohol pada Fermentasi Tape Ketan Berbasis IoT. Edu Elektrika Journal, 11(2), 46–51.
Silallagan, T. F., Firmansyah, M., & Jaja. (2023). Machine Learning Alat Monitoring Fermentasi Tape Berbasis IoT menggunakan Metode Algoritma C4.5 pada Platform Thingspeak. Global, 10(1), 68–74.
Sediarso, S., Masdianto, M., & Rohmatulloh, W. (2020). Penetapan kadar etanol pada tape ketan putih yang telah difermentasi pada hari ke 4, 5, dan 6. Anakes: Jurnal Ilmiah Analis Kesehatan, 6(1), 22-26.
Safitria, R. D., Purnama, S. W., Ramadhani, N., & Habisukan, U. H. (2023). Pengaruh Penggunaan Daun Pandan dan Daun Pisang terhadap Lama Masa Simpan Tape Ketan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi (Journal of Food Technology and Nutrition), 22(2), 107–112.
Amran, A., & Abbassyakhrin, A. (2025). Pengaruh Konsentrasi Ragi Terhadap Kualitas Tape Beras Ketan (Oryza sativa glutinosa L.). JUSTER: Jurnal Sains dan Terapan, 4(2), 103-106.
Wibowo, B. C., & Ridwan, A. S. (2025). Temperature and Humidity Control of The Fermentation Room for Optimization of Cassava Fermentation Process. Jurnal Rekayasa Elektrika, 21(4). 209–218,
Indrawati, I., Nevrisa, A., Amalia, I., & Radhiyatammardhiyyah, R. (2026, March). Integrasi Sistem Monitoring Kualitas Udara Berbasis IoT dengan Cloud Berbasis Aplikasi Android. In Prosiding Seminar Nasional Politeknik Negeri Lhokseumawe (Vol. 9, No. 1, pp. 180-186).
Nursiwi, A. N. B. S., N BS, S., & Rahayu, E. S. (2018). Development of The Traditional Tape Ketan Into Probiotic Drink with The Supplementation of Lactic Acid Bacteria. Indonesian Food and Nutrition Progress, 15(1), 11-20.
Ramadhani, Fitri. (2017). Perancangan dan Pembuatan Alat Pengatur Suhu dan Kelembaban Fermentasi Tempe dan Tape Berbasis Mikrokontroler ATMega16. Diploma/Proyek Akhir, Universitas Negeri Padang.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Jurnal Litek : Jurnal Listrik Telekomunikasi Elektronika
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Jurnal Litek : Jurnal Listrik Telekomunikasi Elektronika is licensed under Attribution-ShareAlike 4.0 International
.
